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インドのお土産どっさり届きました。

インドのお土産どっさり届きました。


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こりゃ何でしょうと読み解く
オニオンシードと書いてありますが
玉ねぎの種ではないのです。

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カロンジ(オニオンシード)
キンポウゲ科の一年生草。日本名匂黒種草(においくろたねそう)。原産地は、エジプト。
 インドではカロンジ、英語ではニゲラ、俗称でブラック・クミンと呼ばれている。

 ブラック・クミンと言われている割には、クミンとは似ても似つかず、ゴマのような種子のスパイス。
 更に混乱する事に、クミンの黒色種もブラック・クミンと呼ばれている。

 玉ネギの種によく似ている事から、イギリスではオニオン・シード(onion seed)とも呼ばれている。
 摺り合わせたり、砕いたりすると、人参やナツメグのような香りがし、独特の苦みと辛み成分がある。

 インドでは、ベンガル料理でのみよく使われるスパイスだそうだ。
 特に、野菜料理に使われる。また、母乳が良く出るようになると言われていて、子供を産んだ母親がよく食べるとか。

 フランスでは、4つのスパイスを調合した、カトル・エピス(Quatre-epioes)に入る。
 ちなみに他の3種は、シナモン、クローブ、ナツメグ。

 薬効としては、利尿効果、お腹のガスを抜く、駆虫効果があると言われる。


すり鉢ゴリゴリが要りそうです。
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